Macadamiakaramell oder Die Dekadenz der Marie Antoinette

„Wenn sie kein Brot haben, so sollen sie doch Kuchen essen!“ Dieses wohlbekannte Zitat (ich weiß nicht, ob es verbürgt ist, aber wenn nicht, so ist es zumindest eine sehr passende Überlieferung) der französischen Kaiserin Marie Antoinette drückt alles aus, was opulenten Torten, Kuchen und Keksen mit edlen Zutaten anhaftet. Die pure Dekadenz. Süßgebäck aller Art ist eigentlich ein Luxusgut. Vor gar nicht allzu langer Zeit waren selbst die Grundzutaten so wertvoll, dass das Gros der Bevölkerung sie nur an besonderen Tagen zu Kuchen oder Keksen verarbeitete. Wenn sie überhaupt so viel hatten, dass sie Kuchen daraus backen konnten. Ist es – zumindest in unseren Breiten – heute nichts mehr Besonderes, Mehl, Eier und Zucker zur Verfügung zu haben, so ist doch Süßgebäck für mich immer noch mit etwas Besonderem verbunden. An Geburtstagen zum Beispiel biegt sich die Tafel unter einer überbordenden Auswahl an Kuchen und Torten. Sich da überall durchzuprobieren, ist definitiv das Beste! Und eine Absage mit Pauken und Trompeten an alle Diätgurus und Fitnessfanatiker, die sich jedes Stück Kuchenglück versagen … oder gesunde Kuchen backen. Für mich zwei Attribute, die absolut nicht zusammenpassen. Was soll das sein? Wenn ich mich entscheide, mich durch eine Kuchentafel zu fräsen, dann möchte ich nicht darauf hingewiesen werden, dass der mit den Kirschen ohne Zucker ist, in dem anderen nur Vollkornmehl, Leinsamen und getrocknete Aprikosen und dass die Erdbeer -Torte ausschließlich fettfreie Sahne enthält. Sondern ich möchte einfach nur die Augen schließen, meine Gabel in 3000 Kalorien versenken und genau an die Kalorienzahl nicht denken. Einfach die pure Opulenz genießen, die für Marie Antoinette in ihrer goldenen Welt des französischen Hofes so selbstverständlich war, dass sie die Nöte und Sorgen des einfachen, hungernden Volkes übersah. Was ihr, wohlbekannt, schließlich zum Verhängnis wurde.

Heute stelle ich euch, passend zu meinem Plädoyer für den schamlosen Kuchengenuss, besonders köstliche Cookies vor. Leicht karamellfarben, gesprenkelt mit Vanille und durchsetzt mit Macadamiastückchen, sind sie wunderbar weich und schmecken (sehr entfernt) nach den gerösteten Mandeln , die es in Tüten auf wahrscheinlich jedem Volksfest in Deutschland gibt und an denen ich nie vorbeigehen kann, ohne mir eine davon zu kaufen.

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KARAMELL-MACADAMIA-WEISSE-SCHOKOLADE-COOKIES

Die angegebenen Mengen reichen für 30-35 normal große Cookies. Und falls ihr euch fragt, was normal ist.. nicht so groß wie die von McDonalds, wo einem (zumindest mir) nach einem halben schon schlecht ist. Aber nur ein bisschen kleiner.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für das Sahnekaramell 100g Zucker in einem Topf schmelzen und karamellisieren lassen. Dann 200g Sahne angießen. Achtung hierbei, der geschmolzene Zucker ist sehr heiß und erstarrt sofort, wenn man die kühle Sahne hinzugibt. Außerdem zischt und dampft es sehr stark – also Achtung vor Verbrühung. Sobald die Sahne kocht, so lange rühren, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat. Das kann schon fünf Minuten dauern. Nicht wundern, die Masse wird sehr flüssig. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen.

Für die Cookies 300g Mehl mit 250g Butter, dem Mark einer Vanilleschote und einem Ei verkneten. Dann das abgekühlte Sahnekaramell unterrühren.

125g gesalzene und geröstete Macadamianüsse (genau eine Packung von Edeka, wenn ihr es noch nussiger wollt, könnt ihr gerne mehr nehmen) unter fließendem Wasser abspülen und grob hacken. 50g weiße Schokolade ebenso grob hacken. Beides unter den Teig heben.

Anschließend mit einem Löffel Portionen abstechen und auf einem Backblech verteilen. Im Backofen zehn bis zwölf Minuten backen.

Am besten noch auf dem Backblech abkühlen lassen, da sie heiß recht leicht brechen, oder mit einem Pfannenwender vorsichtig herunternehmen. Dann genießen. Am besten alle auf einmal. Und wenn man das nicht schafft, schmecken sie am nächsten und übernächsten Tag noch mindestens genauso gut.

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Genießt eure Zeit, ich wünsche euch einen tollen Start in die Woche!

Eure

Miriam

 

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